各位先生、女士，各位同學：
大家好，非常榮幸有此機會，以茶創新產業為題，向各位報告本公司研發綠茶粉的經過，以及我對推動茶創新產業的看法。首先，我要感謝主辦單位，以及范增平理事長的鼓勵，其次，我希望我們的經驗和看法，對台灣茶創新產業之發展，有所幫助，有所參考之價值。
大家都知道，所謂創新(Innovation)就是創意(Creative thinking)的實現或現實化，而創意是用來解決問題，或改善現況的想法；因此，創意來源，必須先把握問題，研究問題之癥結所在，廣範地收集資訊，經過嚴密的研討，才會有創意出現，才會有創新的作為可言。有人說，創意或靈感，往往在散步中就可獲得；事實上，那是要有前提的，你必須事前做好很多的研究或準備工作，在你腦中有很多相關資訊時，才有隨時產生創意的可能性。其實，從創意達到創新的路程，是要經過一段相當艱辛的考驗，不是每一個創意的理念，一定能達成創作的目的。
創新的目的，在解決問題，在改進產品價值，在改進事業的經營策略；好讓我們的事業和產品，能在永續經營的大道上，勇往直前。因此，任何產品或事業，必須精益求精，不斷地創新又創新，才能永續經營下去。有一句外國名言說得好，”Good is not enough, you have to be the best to stay in the business”其道理亦在此。
現在讓我報告一下，我們研發綠茶粉的經過；大家都知道，台灣產製的茶葉，因為國內市場過於狹小，向來以外銷為經營之主軸，本公司的產品亦不例外。台灣茶葉之外銷，自1960s年代後期，由於競爭力的式微，逐漸從歐美的紅茶市場退出；有的業者，開始轉進北非的炒菁綠茶市場，有些業者，專心開拓日本的蒸菁綠茶市場。因為北非市場的外銷配額，早已被其他同業佔據，我們公司在策略上，選擇開拓日本市場，理由如下；(一)日本茶葉市場自由開放 (二)日本市場離台灣最近 (三)日本茶市場的運作合理而公開 (四)語言通，容易溝通 (五)市場潛力非常大，年需求量約十萬噸，自家生產約八萬噸。現在看來，我們當時的判斷還算正確，台灣的銷日煎茶，在短短的五年內，外銷量急速增加，製造銷日煎茶的廠商數，很快地從個位數，躍升到百位數。外銷量在1973年時，達到12000噸的最高峰，佔台灣年產量的六成以上。由此可見，台灣茶商的市場適應性相當好。
然而，好景不常，十幾年後，自1980年代中期開始，台灣煎茶從日本市場，急速退縮，客觀或主觀的原因都有；(一)國內製茶工廠管理規則廢除，製茶廠商由300多家，增加到將近10000家。(二)越南或中國大陸茶，大量湧入日本市場。三)台灣茶商未能及時提升品質，打入日本中級茶之領域。
我們經過一番市場調查和判斷，認為台灣煎茶，在水色、形狀和茶葉的顏色上，無法突破日本中級茶的水準，台灣煎茶在日本下級茶的價格框框中，無利可圖。除此之外，台灣煎茶，因為形狀粗，需要委託專業精製廠代為精製，不僅費時費錢，也常在精製的步留上，發生爭執。因此，銷日煎茶製造廠商數，很快地從百位數，又滑落到個位數了。
有問題就要有創來意解決。我們的研發小組的創意，就是研發碎形綠茶之製造方法；一來可以簡化製造過程，改善水色，二來不用精製，可直接拼堆使用，三來可以縮短製茶時間，改善乾茶的翠綠色。當時，我們向日本茶商說，我們要製造碎形綠茶時，他們以為我們瘋了；他說，在日本茶葉買賣時，碎茶過多時，通常會被扣錢。我們不但沒有被扣錢，反而，順利地打進中上級茶的領域。
這是我們創新的綠茶製造方式，在1980年代當時，全球幾乎還沒有其他廠商，以同樣的方式生產過綠茶。其實，我們只利用製造碎形紅茶的機械，配合我們對蒸菁綠茶的知識，整合出來的創新製茶方法而已。如今，冷泡茶的飲用盛行，綠茶粉的銷路大增，據說，現在日本和東非，已有廠商開始製造碎形綠茶了。事實上，茶葉已從傳統的休閒待客飲料領域，跨進健康飲料和健康食品界，乃至另類醫藥品的境界，甚至到達瘦身美膚的美容化妝品的領域了。茶葉的利基比以前寬大多了。
談到茶創新產業發展方向前，讓我們回顧一下，台灣茶業的現況：台灣茶葉，在眾多本地農產品中，算是最先國際化、產業化的企業；而150多年來的台灣茶業發展史，幾乎是台灣茶業外銷史的記錄。向來，台灣生產之茶葉，以供應外銷市場主；如今，從國外進口的茶葉，則自1990年前後開始活躍起來，2004年開始，進口量年年超過2萬噸，比本地總生產量還多了。年出口量則減至2000噸之譜；將來WTO落實後，進口關稅被迫降低時，外國茶入侵的情況，會更趨嚴重。雖然內銷茶之增加，不一定是壞事；外銷茶之每下愈況，則顯示台茶之國際競爭力衰退，這也是一種警訊。大家都知道，所有產茶的國家或地區，都會面臨病蟲害的問題、工資的問題、市場或銷路的問題、經營者的理念問題、政府的政策問題、乃至工廠的設備問題等等，各產地對這些問題的因應對策之成功與否，將成為其國際競爭力的強弱指標。當前之態勢，對台灣茶業來講，是一大危機；也是轉機的關鍵時刻，處理得好，則來日榮景可期，否則前途堪虞。茶創新產業的研究和發展，刻不容緩。
我認為台灣茶創新產業發展的方向，有下列幾個角度：
一) 台灣現有將近萬家的製茶單位，而且多以生產內銷茶為主。然而，至今尚未成立，公辦的茶葉買賣市場。茶葉的販賣流通管道越合理越暢通，茶葉生產
利潤的回流，會越快越合理，唯有如此，台灣茶業才會茁壯起來。
二) 自2002年以來，台灣每年從國外進口約20000噸茶，出口量則只有2000噸左右，以目前的情況看來，台灣茶走出去世界舞台的機會不大，何妨把世界舞台拉到台灣來，把台灣變成茶葉觀光島。其實，台灣的製茶技術，不輸任何其他產地的廠商。只要我們能把我們的茶園，以及茶工廠的環境品質，提升到國際水準，台灣成為國際茶葉觀光島，絕對不成問題。
三) 利用台灣地理位置的優勢，台灣可以成為世界優資茶葉的轉運中心，台灣的條件比新加坡和荷蘭好，距離茶葉生產地和消費地都很近。
四) 以台灣的醫學研究的環境看來，台灣可以在另類醫藥品的領域，發揮台灣的潛力。
以上是我個人的淺見，供大家參考，希望大家不吝指教，謝謝
台灣紅茶股份有限公司 常務董事 羅慶士
(此為2007年6月22日明新科技大學客家文化研究中心演講稿)
